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001 -Identificacion Principal del registro
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Identificacion Principal del registro
INGC-MON-00703
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003 -Control Number Identifier
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Control Number Identifier
AR-LpUFI
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005 -LAST MODIFICATION DATE
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LAST MODIFICATION DATE
20180809150839
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008 -CONTROL FIELD
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CONTROL FIELD
060510s1993 |||a fr||||| |0 0|spa d
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020 -INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
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a
International Standard Book Number
8420007331
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100 -MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
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a
Personal name
Fennema, Owen R.
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245 -TITLE STATEMENT
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a
Title
Química de los alimentos /
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c
Statement of responsibility, etc
Owen R. Fennema.
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260 -PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT)
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a
Place of publication, distribution, etc
Zaragoza :
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b
Name of publisher, distributor, etc
Acribia,
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c
Date of publication, distribution, etc
1993.
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300 -PHYSICAL DESCRIPTION
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a
Extent
xii, 1095 p. :
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b
Other physical details
il.
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520 -SUMMARY, ETC.
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a
Summary, etc
Introducción a la química de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Lípidos - aminoácidos, péptidos y proteínas - Enzimas - Vitaminas y minerales - Pigmentos y otros colorantes - Flavor - Aditivos alimentarios - Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos - Características del tejido mulscular - Características de los fluídos nutritivos de origen animal: leche - Características de los alimentos líquidos de origen animal: huevos - Catacterísticas de los tejidos vegetales comestibles - Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos típicos.
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
INDUSTRIA ALIMENTARIA
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
QUIMICA
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942 -Biblioitem information
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929 -Medio de adquisicion
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a
descripción
Proyecto FOMEC 112
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970 -Generacion del registro
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a
Descripción
Registro convertido en forma automatizada
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