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001 -Identificacion Principal del registro
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Identificacion Principal del registro
INGC-MON-016105
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003 -Control Number Identifier
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Control Number Identifier
AR-LpUFI
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005 -LAST MODIFICATION DATE
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LAST MODIFICATION DATE
20071002154421
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008 -CONTROL FIELD
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CONTROL FIELD
070711s2002|||| |||||||||||||||||spa d
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020 -INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
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a
International Standard Book Number
9701508386
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110 -MAIN ENTRY--CORPORATE NAME
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a
Autor Institucional
Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el desarrollo.
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245 -TITLE STATEMENT
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a
Title
Temas en tecnología de alimentos. Volumen 1 /
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c
Statement of responsibility, etc
con el auspicio del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el desarrollo (CYTED); subprograma XI tratamiento y conservación de alimentos; red iberoamericana de propiedades físicas de alimentos relevantes para el diseño industrial (RIPFADI).
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260 -PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT)
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a
Place of publication, distribution, etc
México :
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b
Name of publisher, distributor, etc
Alfaomega, Instituto Politécnico Nacional,
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c
Date of publication, distribution, etc
2002.
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300 -PHYSICAL DESCRIPTION
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520 -SUMMARY, ETC.
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a
Summary, etc
Actividad de agua. Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad. Preservación I: alimentos conservados por factores combinados. Preservación II: atmósferas controladas y modificadas. Preservación III: congelación de alimentos. Fritura de alimentos. Propiedades físicas I: reología de sólidos y textura. Propiedades físicas II: Optica y color. Propiedades físicas III: caracterización de alimentos en polvo.
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
ALIMENTOS
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
PRESERVACION DE ALIMENTOS
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942 -Biblioitem information
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929 -Medio de adquisicion
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a
descripción
34660 COM Subsidio Incentivos Proyecto 11 I 091
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