Identificacion Principal del registro INGC-MON-018142

Control Number Identifier AR-LpUFI

LAST MODIFICATION DATE 20120515122159

CONTROL FIELD 120511s2008||||ag |||||||||||||||||spa d

a International Standard Book Number 9789875581562

a Personal name Wagner, Jorge R.

a Title Las levaduras y sus productos derivados como ingredientes en la industria de alimentos /

c Statement of responsibility, etc Jorge R. Wagner, Miguel A. Otero Rambla, Isabel Guerrero Legarreta (compiladores).

a Place of publication, distribution, etc Bernal :

b Name of publisher, distributor, etc Universidad Nacional de Quilmes,

c Date of publication, distribution, etc 2008.

a Extent 246 p.

b Other physical details figuras

a Extent 22 cm.

a Series statement Nuevos enfoques en ciencia y tecnología

a Summary, etc Historia de las levaduras: hitos y estado del arte - Estructura celular y funciones - Materias primas. Caracterización y calidad - Proceso de producción de levaduras - La levadura como complemento alimentario para humanos - Proteínas y aminoácidos de levadura - Pigmentos a partir de levaduras - Trehalosa: un aditivo alimentario - Ruptura celular y fraccionamiento de componentes de levadura - Aislamiento, propiedades térmicas y funcionales de proteínas de levadura - Polisacáridos estructurales de levadura. Glucanos y mananos.

a Topical term or geographic name as entry element INDUSTRIA ALIMENTARIA

a Topical term or geographic name as entry element LEVADURAS

a Personal name Otera Rambla, Miguel A,

e Relator term comp.

a Personal name Guerrero Legareta, Isabel,

e Relator term comp.

c item type LIB