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Información bibliografica (registro INGC-MON-017411)
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Título:
 Estudio teórico y validación experimental de la dehidrocongelación de ananá / Laura Ana Ramallo.
Autor:
 Ramallo, Laura Ana.
Otros autores:
| Mascheroni, Rodolfo Horacio, dir.  | 
Editado por:
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Area Departamental Ingeniería Química,
Tipo:
 Tesis
Año de publicación:
2010.
Lugar de publicación:
La Plata :
Descripción física:
 265 p.
Clasificación:
 TESIS 115
Materias:
 | INDUSTRIA ALIMENTARIA | DEHIDROCONGELACION | ANANA |
Notas:
 Tesis de Doctor en Ingeniería; 115.
Ubicación:
 TESIS 115 RAMALLO
Sumario:
 Introducción - Objetivos - Antecedentes - Secado - Deshidratación osmótica - Deshidratación osmótica con pulsos de vacío - Dehidrocongelación - Conclusiones generales.
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