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Información bibliografica (registro INGC-MON-018399)
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Título:
 Obtención de frutos deshidratados de calidad diferenciada mediante la aplicación de técnicas combinadas / María Marcela Rodríguez.
Autor:
 Rodríguez, María Marcela.
Otros autores:
| Mascheroni, Rodolfo Horacio, dir.  | 
Editado por:
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química,
Tipo:
 Tesis
Año de publicación:
2013.
Lugar de publicación:
La Plata :
Descripción física:
 xvi; 228 p.
Clasificación:
 TESIS 159
Materias:
 | DESHIDRATACION | INDUSTRIA ALIMENTARIA | FRUTOS DE CAROZO |
Notas:
 Tesis de Doctor en Ingeniería; 159.
Ubicación:
 TESIS 159 RODRIGUEZ
Sumario:
 Generalidades sobre las nectarinas - Generalidades sobre las ciruelas - Deshidratación osmótica - Proceso de secado - Proceso de secado por métodos combinados: deshidratación osmótica como pre-tratamiento al secado por aire - Deshidratación osmótica - secado por aire caliente de frutos de carozo osmodeshidratados - Parámetros de calidad de frutos de carozo deshidratados - Conclusiones generales - Perspectivas futuras - Transferencia científica - Anexos.
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