Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Información bibliografica (registro INGC-MON-018813)
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Título:
 Breakfast cereal technology / Roger Daniels.
Autor:
 Daniels, Roger.
Editado por:
Noyes Data,
Tipo:
 Libros - (Monografías)
Año de publicación:
1974.
Lugar de publicación:
New Jersey :
Descripción física:
 290 p. : figuras
Clasificación:
 664.696
Colección:
 Food technology review ;
Materias:
 | INDUSTRIA ALIMENTARIA | CEREALES |
Ubicación:
 664.696 DAN Bloque 21
Sumario:
 Introduction - Dough cooking and extrusion processes - Treatment prior to puffing - Puffing processes - Flaking processes - Cereal shaping processes - Quick-cooking oats - Other quick-cooking cereals - Sugarcoating processes - Fruit incorporation and flavoring - Nutritional enrichment.
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