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Información bibliografica (registro INGC-MON-018961)
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Título:
 Optimización de los procesos de obtención y concentración de pectina de naranja / Nicolás Mauricio Bogdanoff.
Autor:
 Bogdanoff, Nicolás Mauricio.
Otros autores:
| Mascheroni, Rodolfo H, dir.  |  Stechina, Damián E, co-dir.  | 
Editado por:
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
Tipo:
 Tesis
Año de publicación:
2015.
Lugar de publicación:
La Plata :
Descripción física:
 132 p. : figuras
Clasificación:
 TESIS 195
Materias:
 | PECTINA | INDUSTRIA ALIMENTARIA | INDUSTRIA FARMACEUTICA | CITRICOS | NARANJAS |
Notas:
 Tesis de Doctor en Ingeniería; 195.
Ubicación:
 TESIS 195 BOGDANOFF
Sumario:
 Presentación del tema y objetivos - Inactivación enzimática, extracción de sólidos solubles y secado de cáscara de naranja - Extracción ácida de pectina de naranja - Ultrafiltración del extracto pectínico de naranja - Estudio de las propiedades mecánicas de los geles formulados con pectina de cáscara de naranja - Conclusiones - Anexo.
URL:
 http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/48617/Documento_completo.pdf-PDFA.pdf?sequence=3
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