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Información bibliografica (registro INGC-MON-04324)
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Título:
 Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos / Ana María Tocci.
Autor:
 Tocci, Ana María.
Otros autores:
| Mascheroni, Rodolfo Horacio, dir.  | 
Editado por:
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
Tipo:
 Tesis
Año de publicación:
1997.
Lugar de publicación:
La Plata :
Descripción física:
 185 p. : figuras, tablas
Clasificación:
 TESIS 16
Materias:
 | ALMACENAMIENTO | CONGELACION | TRANSFERENCIA DE MATERIA | TRANSFERENCIA DE CALOR | PRODUCTOS CARNEOS |
Notas:
 Realizado en: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, CIDCA;Tesis de Doctor en Ingeniería; 16.
Ubicación:
 TESIS 16 TOCCI
Sumario:
 Introducción - Propiedades térmicas de productos cárneos - Coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación - Tiempos de congelación - Predicción de la transferencia simúltánea de calor y materia en equipos de congelación y almacenamiento - Conclusiones - Apéndices.
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