Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP Facultad de Ingeniería | 115 esq.47 | Horario: Lunes a Viernes 8 a 19 hs. E-mail: bibcentral@ing.unlp.edu.ar
Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos;Tesis de Doctor en Ingeniería; 28.
Ubicación:
TESIS 28 MOREIRA
Sumario:
Generalidades - Sinergismo y antagonismo entre distintas cepas de Ldelbrueckii subsp.bulgaricus y S. thermophilus - Estimulación de lactobacilos con formiato de sodio - Elaboración de quesos de pasta blanda.
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