Título: |
Conservación de alimentos congelados : estudio de costos energéticos y calidad de productos almacenados / Nilia Ana Dalmendray Gómez. |
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Autor:
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Dalmendray Gómez, Nilia Ana.
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Otros autores: |
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Salvadori, Viviana Olga, co-dir.
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Mascheroni, Rodolfo Horacio, dir.
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Editado por: |
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
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Tipo: |
Tesis
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Año de publicación: |
2000.
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Lugar de publicación: |
La Plata :
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Descripción física: |
131 p. : figuras, tablas |
Clasificación: |
TESIS 45
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Materias: |
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CONGELACION |
ALMACENAMIENTO |
ALIMENTOS |
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Notas: |
Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos;Tesis de Magister en Ingeniería; 45. |
Ubicación: |
TESIS 45 DALMENDRAY GOMEZ |
Sumario: |
Introducción - Materiales y métodos experimentales - Fundamentos y métodos teóricos - Resultados y discusión - Costos del almacenamiento, consumo energético y perdida de calidad de alimentos congelados - Conclusiones - Anexos. |
