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Información bibliografica (registro INGC-MON-164377)
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Título:
 Industrias de cereales y derivados / María Jesús Callejo González.
Autor:
 Callejo González, María Jesús.
Otros autores:
| Gil González, Manuel, colaborador  |  Rodriguez Badiola, Guillermo, colaborador  | 
Editado por:
AMV. Mundi Prensa,
Tipo:
 Libros - (Monografías)
Año de publicación:
2002.
Lugar de publicación:
Madrid :
Descripción física:
 337 p. : il.
ISBN:
 8489922632 (AMV Ediciones);8484760243 (Mundi-Prens
Clasificación:
 664.6/.7
Colección:
 Tecnología de alimentos
Materias:
 | CERVEZA | INDUSTRIA HARINERA | INDUSTRIA ARROCERA | INDUSTRIA CERVECERA | CEREALES | INDUSTRIA ALIMENTARIA |
Ubicación:
 664.6/.7 CAL Bloque 21
Sumario:
 Sector de cereales e industrias derivadas - Características generales de los granos de cereales - Almacenamiento de cereales y sus productos - Microbiología de cereales y harinas - Industria harinera: molienda de trigos blandos - Industria semolera: molienda de trigos duros - Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo - Molienda húmeda - Industria arrocera - Maltería - Industria panificadora- Industria de la cerveza - Las pastas alimenticias - Preparados especiales para desayuno y aperitivo.
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