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Título:
Grado de incidencia de distintos tipos de escaldado y de la aplicación de un pre-escaldado en la calidad de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L., var. Gemmifera DC).
Autor:
Modelado y Diseño de Ingeniería de Alimentos. MODIAL
Tipo:
Ponencia en Congreso
Publicado en:
Congreso Nacional de Hortifruticultura (X : 23 al 25 de mayo de 2005 : Montevideo, Uruguay)
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