Efecto de la temperatura y el tiempo en las modificaciones de textura en fibra muscular / Cobas, María José.; Bertola, N. C.dir.; Bevilacqua, Alicia Eva, dir.; Zaritzky, Noemí E, dir. -- La Plata : s.e., 1997.
60 p.
Trabajo final de Ingeniería Química
TF-QUIMICA-24
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