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Proteínas y polisacáridos como ingredientes funcionales / / Añón, María Cristina. ed.; Pilosof, Ana María Renata, ed. -- La Plata : EDULP, 2002.
215 p.
Trabajos presentados en el Taller Iberoamericano Proteínas y polisacáridos de funcionalidad específica para el desarrollo de alimentos.
ISBN 9503402298
663:664
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