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001 -Identificacion Principal del registro
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Identificacion Principal del registro
INGC-MON-12179
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003 -Control Number Identifier
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Control Number Identifier
AR-LpUFI
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005 -LAST MODIFICATION DATE
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LAST MODIFICATION DATE
20180813095118
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008 -CONTROL FIELD
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CONTROL FIELD
060510s2002 ag a fr||||| |0 0|spa d
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020 -INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
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a
International Standard Book Number
9503402298
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100 -MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
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a
Personal name
Añón, María Cristina.
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245 -TITLE STATEMENT
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a
Title
Proteínas y polisacáridos como ingredientes funcionales /
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c
Statement of responsibility, etc
María Cristina Añón, Ana María Renata Pilosof editoras.
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260 -PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT)
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a
Place of publication, distribution, etc
La Plata :
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b
Name of publisher, distributor, etc
EDULP,
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c
Date of publication, distribution, etc
2002.
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300 -PHYSICAL DESCRIPTION
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300 -PHYSICAL DESCRIPTION
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b
Other physical details
il.
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490 -SERIES STATEMENT
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a
Series statement
Colección Exactas. Serie Tec. en Alimentos ;
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v
Volume number/sequential designation
1
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500 -GENERAL NOTE
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a
General note
Trabajos presentados en el Taller Iberoamericano Proteínas y polisacáridos de funcionalidad específica para el desarrollo de alimentos.
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520 -SUMMARY, ETC.
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a
Summary, etc
Propiedades funcionales de lípidos y proteínas de interés para la formulación de dispersiones alimentarias - Características estructurales y morfológicas de películas mixtas de monoglyceridos y proteínas sobre la interfase aire-agua - Características estructurales y dinámicas de películas de proteínas sobre la interfase aire-agua - Estabilidad y propiedades reológicas de mayonesas formuladas con sustitución parcial de yema de huevo por proteínas de soja, de trigo y de suero de leche - Influence of xanthan and carrageenan on creaming and flocculation of an oil-in-water emulsion containing soy protein - Propiedades de espumado y organolépticas de proteínas de soja deshidratadas modificadas enzimáticamente con relación al fenómeno de transición vítrea - Avaliacao das propriedades espumantes de concentrados prot?0icos de leite bovino - Interacciones entre proteínas de soja y K-carragenano en espumas - Relación entre los cambios estructurales y la funcionalidad de sistemas aislado de soja-carragenato - .
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
PROTEINAS
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
POLISACARIDOS
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700 -ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
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a
Personal name
Pilosof, Ana María Renata,
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e
Relator term
ed.
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942 -Biblioitem information
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970 -Generacion del registro
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a
Descripción
Registro convertido en forma automatizada
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