Desarrollo de lasagna orgánica /   / Olivera, Daniela Flavia.; Salvadori, Viviana Olga, dir. -- La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2005.

140 p. :

Tesis de Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos; 78.;Introducción - Objetivos - Caracterización de materias primas - Análisis de calidad de la lasagna - Modelado de la cocción - HACCP - Certificación y análisis de costos - Conclusiones

TESIS 78