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001 -Identificacion Principal del registro
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Identificacion Principal del registro
INGC-MON-00729
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003 -Control Number Identifier
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Control Number Identifier
AR-LpUFI
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005 -LAST MODIFICATION DATE
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LAST MODIFICATION DATE
20180809151859
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008 -CONTROL FIELD
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CONTROL FIELD
060510s2001 |||a fr||||| |0 0|spa d
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020 -INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
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a
International Standard Book Number
847114980X
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100 -MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
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a
Personal name
Madrid Vicente, Antonio.
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245 -TITLE STATEMENT
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a
Title
Nuevo manual de industrias alimentarias /
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c
Statement of responsibility, etc
Antonio Madrid Vicente, Javier Madrid Cenzano.
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250 -EDITION STATEMENT
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a
Edition statement
ed. ampliada y corregida.
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260 -PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT)
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a
Place of publication, distribution, etc
Madrid :
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b
Name of publisher, distributor, etc
Mundi Prensa,
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c
Date of publication, distribution, etc
2001.
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300 -PHYSICAL DESCRIPTION
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a
Extent
300 p. :
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b
Other physical details
figuras, esquemas
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520 -SUMMARY, ETC.
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a
Summary, etc
Los alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo - Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos - Microbiología de los alimentos (biotecnología) - La leche y su composiciòn, tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T. - Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos - El queso: elaboración y tipos - Helados: definición, clasificación y elaboración - El vino y bebidas derivadas - Proceso de producción de la cerveza - Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes - Producción de conservas vegetales y alimentos preparados - Carnes y productos cárnicos - Azúcares, miel y jarabes - Productos de panadería, confitería y pastelería - Los huevos y productos derivados - La patata y sus productos derivados - Café, cacao, chocolate y té - El pescado y los productos derivados - Bebidas alcoholicas - Condimentos y especias en la alimentación - Aceites y grasas - Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias - Frutos secos - Registro general sanitario de los alimentos - Tratamiento de aguas residuales.
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
ALIMENTOS
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
INDUSTRIA ALIMENTARIA
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650 -SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
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a
Topical term or geographic name as entry element
MANUALES
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700 -ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
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a
Personal name
Madrid Cenzano, Javier.
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942 -Biblioitem information
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929 -Medio de adquisicion
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a
descripción
Q1751 COM Proyecto Nã 112 - FOMEC 00275/00
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970 -Generacion del registro
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a
Descripción
Registro convertido en forma automatizada
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