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Título:
 Biotechnology and food process engineering / edited by Henry G. Schwartzberg, M. A. Rao.
Autor:
 Schwartzberg, Henry G.ed.
Otros autores:
| Rao, M. A, ed.  | 
Editado por:
Marcel Dekker,
Tipo:
 Libros - (Monografías)
Año de publicación:
1990.
Lugar de publicación:
New York :
Descripción física:
 493 p.il.
ISBN:
 0824783638
Clasificación:
 663:664
Colección:
 IFT Basic Symposium Series
Materias:
 | INDUSTRIA ALIMENTARIA | BIOTECNOLOGIA | ALIMENTOS |
Ubicación:
 663:664 SCH - Bloque 21
Sumario:
 Biotechnology and its implication for the future deisgn and production of food ingredients - Introduction to Bioreactor Engineering - Bioreactor considerations for producing flavors and pigments from Plant Tissue Culture - Membrane bioreactors: enzyme processes - Food freeze concentration - Supercritical fluid extraction - Drying of foods - Aseptic processing of foods - Encapsulation and controlled release of food - Extrusion of foods - Developments in food freezing - Developments in microwave food processing - Robotics in food processing - Integration of computers in food processing.
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