Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Información bibliografica (registro INGC-PRO-00287)
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Título:
 Impacto de la actividad residual de coagulante en la proteólisis primaria, la textura y la fusión de queso cremoso.
Autor:
 Procesamiento de Alimentos. PROAL
Otros autores:
| Alonso, María Jimena.  |  Candioti, Mario.  |  Bértola, Nora Cristina.  |  Bevilacqua, Alicia.  |  Zaritzky, Noemí E.  |  Hynes, Erica.  | 
Tipo:
 Ponencia en Congreso
Publicado en:
 Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (15 al 17 de noviembre de 2006 : Córdoba, Argentina)
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INGPINT- 287
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