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Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Ficha Bibliográfica / Catalográfica

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Información bibliografica (registro INGC-PRO-00710)

Título:	Effect of saccharides on glass transition temperatures of frozen and freeze dried bovine plasma protein.
Autor:	Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de AlimentosPROAL
Otros autores:	\| Pérez Padilla, Antonio. \| Lecot, Javier. \| Rodríguez Furlán, Laura T. \| Campderrós, Mercedes E. \| Zaritzky, Noemí E. \|
Tipo:	Artículo de Revista
URL:	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.04.010
URL:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877411001956
Publicado en:	Journal of Food Engineering. vol. 106 (1), p.74-79,áSep 2011á

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