Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Información bibliografica (registro INGC-PRO-00713)
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Título:
 Mathematical modeling of the heat transfer process and protein denaturation during the thermal treatment of Patagonian marine crabs.
Autor:
 Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de AlimentosPROAL
Otros autores:
| Barón, Pedro José.  |  Dima, Jimena Bernadette.  |  Zaritzky, Noemí E.  | 
Tipo:
 Artículo de Revista
URL:
 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877412003299
Publicado en:
 Journal of Food Engineering. vol. 113 (4), p.623-634, Dec 2012
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