Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP Facultad de Ingeniería | 115 esq.47 | Horario: Lunes a Viernes 8 a 19 hs. E-mail: bibcentral@ing.unlp.edu.ar
Cadenas alimentarias.;Vegetales mínimamente procesados (VMP).;Aplicaciones en la industria frutihortícola - Mecanismos de alteración de la calidad de VMP - Cambios en los procesos fisiológicos y metabólicos - Deterioro enzimático - Alteración por microorganismos - Métodos de conservación - Tratamientos químicos - Etapas del proceso productivo
Alimentos Argentinos. Buenos Aires: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. 2012 (55), p. 30-37
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