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Información bibliografica (registro INGC-REV-02521)
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Título:
 Faena de pollo en productores rurales. Santiago del Estero, Argentina / Jorge Nelson Leguizamón Carate... (et al.).
Otros autores:
| Ortega, Néstor, dir.  |  Leguizamón Carate, Jorge Nelson.  |  Salinas, Florencia.  |  Albanesi, Ada.  |  Frau, Florencia.  |  Universidad Nacional de Santiago del Estero.  | 
Editado por:
CONFEDI.
Tipo:
 Artículo de Revista
Lugar de publicación:
CABA :
ISSN:
 2314-0925
Materias:
 | AVICULTURA | FAENA | AGRICULTURA | SEGURIDAD ALIMENTARIA | SANTIAGO DEL ESTERO |
Notas:
 Disponible a texto completo y/o lectura online.;Forestal, agronomía y alimentos.;Resumen -- Introducción -- Metodología: Descripción de los productores. Etapas de faena industrial de pollos parrilleros. Pre sacrificio. Insensibilización. Degollado y sangrado. Escaldado y pelado. Remoción de patas y cabeza. Eviscerado. Lavado. Empaque. Refrigeración. Expendio -- Conclusiones -- Referencias
URL:
 https://confedi.org.ar/publicaciones_categoria/publicaciones-radi
URL:
 Se permite la descarga de la publicación
Publicado en:
 RADI: Revista Argentina de Ingeniería. CABA: CONFEDI, 2012. 2018 6 (11). p. 67-74
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