Formulación de fermentos para la elaboración de quesos / / Moreira, María del Rosario.; De Antoni, Graciela, dir. -- La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 1999.
200 p. :
Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos;Tesis de Doctor en Ingeniería; 28.
TESIS 28
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