Incorporación de línea de congelados de merluza en la fábrica de pescado  / Sullings, Ramiro.; Brea, Bernardo.; Bilotta, Julio C. M, dir. -- La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2003.

Introducción - Fenómenos físicos básicos de la congelación y la descongelación de tejidos animales - Pescados - Tecnología de la congelación - Envasado de alimentos congelados - Análisis - Estudio de mercado - Análisis de costos - Análisis de inversión - Principales riesgos del sector y medidas de prevención - Seguridad alimentaria - El refrigerante - Envasado de alimentos congelados - Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor - Aplicaciones futuras;Trabajo final de Ingeniería Industrial;25

TF-IND-25