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Información bibliografica (registro INGC-MON-03812)
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Título:
 Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos / Viviana Olga Salvadori.
Autor:
 Salvadori, Viviana Olga.
Otros autores:
| Mascheroni, Rodolfo Horacio, dir.  | 
Editado por:
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
Tipo:
 Tesis
Año de publicación:
1994.
Lugar de publicación:
La Plata :
Descripción física:
 213 p. : figuras, tablas
Clasificación:
 TESIS 9
Materias:
 | TRANSFERENCIA DE CALOR | ALMACENAMIENTO | DESCONGELACION | CONGELACION | ALIMENTOS |
Notas:
 Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos;Tesis de Doctor en Ingeniería; 9.
Ubicación:
 TESIS 9 SALVADORI
Sumario:
 Introducción - Predicción de tiempos de congelación de alimentos - Predicción de tiempos de descongelación de alimentos - Almacenamiento - Conclusiones.
URL:
 http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/1449/Documento_completo.pdf?sequence=1
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