Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Información bibliografica (registro INGC-MON-03817)
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Título:
 Vinculación entre modificaciones texturales y microestructura durante la maduración de quesos en películas plásticas / Nora Cristina Bertola.
Autor:
 Bértola, Nora Cristina.
Otros autores:
| Zaritzky, Noemí E., dir.  | 
Editado por:
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
Tipo:
 Tesis
Año de publicación:
1992.
Lugar de publicación:
La Plata :
Descripción física:
 140 p. : figuras
Clasificación:
 TESIS 14
Materias:
 | PELICULAS PLASTICAS | TEXTURAS | MICROESTRUCTURAS | QUESOS |
Notas:
 Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos;Tesis de Doctor en Ingeniería; 14.
Ubicación:
 TESIS 14 BERTOLA
Sumario:
 Introducción - Permeabilidad de películas plásticas flexibles - Materias primas - Comportamiento reológico - Proteólisis - Conclusiones.
URL:
 http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1445
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