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Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
Facultad de Ingeniería | 115 esq.47 | Horario: Lunes a Viernes 8 a 19 hs.
E-mail: bibcentral@ing.unlp.edu.ar
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Información bibliografica (registro INGC-MON-04792) |
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Título: |
Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso / Laura Analía Campañone. |
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Autor:
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Campañone, Laura Analía.
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Otros autores: |
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Salvadori, Viviana Olga, co-dir.
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Mascheroni, Rodolfo Horacio, dir.
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Editado por: |
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
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Tipo: |
Tesis
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Año de publicación: |
2001.
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Lugar de publicación: |
La Plata :
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Descripción física: |
196 p. : figuras |
Clasificación: |
TESIS 43
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Materias: |
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TRANSFERENCIA DE MATERIA |
TRANSFERENCIA DE CALOR |
CONGELACION |
SUBLIMACION DE HIELO |
CONSERVACION DE ALIMENTOS |
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Notas: |
Realizado en CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos;Tesis de Doctor en Ingeniería; 43. |
Ubicación: |
TESIS 43 CAMPA¾ONE |
Sumario: |
Introducción - Modelo matemático - Descripción de las medidas experimentales - Coeficientes de transferencia de calor y materia - Determinación experimental de pérdida de peso - Verificación del modelo matemático - Predicciones teóricas - Conclusiones - Apéndice. |
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Biblioteca |
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