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Información bibliografica (registro INGC-MON-164654)
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Título:
 Food microbiology Martin R. Adams and Maurice O. Moss.
Autor:
 Adams, Martin R.
Otros autores:
| Moss, M. O.  | 
Editado por:
RSC Publishing,
Tipo:
 Libros - (Monografías)
Año de publicación:
c2008.
Lugar de publicación:
Cambridge, UK :
Descripción física:
 xiv, 463 p. : il. ; 24 cm.
ISBN:
 9780854042845 (hbk.);0854042849 (hbk.)
Clasificación:
 663:664
Materias:
 | ALIMENTOS | MICROBIOLOGIA |
Edición:
 3rd ed.
Ubicación:
 663:664 ADA Bloque 21
Sumario:
 The scope of food microbiology - Micro-organism and food materials - Factors affecting the growth and survival of micro-organisms in foods - The microbiology of food preservatoin - Microbiology of primary food commodities - Food microbiology and public health - Bacterial agents of foodborne Illness - Non-bacterial agents of foodborne Illness - Fermenthed and microbial foods - Methods for the microbiological exmination of foods - Controlling the microbiological quality of foods.
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