Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Información bibliografica (registro INGC-PRO-00670)
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Título:
 Experimental determination and modelling of size variation, heat transfer and quality indexes during mushroom blanching.
Autor:
 Modelado y Diseño en Ingeniería de AlimentosMODIAL
Otros autores:
| Mascheroni, Rodolfo H.  |  Salgado, P.R.  |  Goñi, Sandro M.  |  Lespinard, Alejandro R.  | 
Tipo:
 Artículo de Revista
URL:
 http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.10.025
Publicado en:
 Journal of Food Engineering. 2009, vol. 92 (1), p.8-17
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