Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Información bibliografica (registro INGC-PRO-00708)
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Título:
 Viscoelastic characterization of fluid and gel like food emulsions stabilized with hydrocolloids.
Autor:
 Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de AlimentosPROAL
Otros autores:
| Califano, Alicia N.áá  |  Zaritzky, Noemí E.  |  Lorenzo, Gabriel.  | 
Tipo:
 Artículo de Revista
URL:
 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211601X11000459
URL:
 http://doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.044
Publicado en:
 Procedia Food Science. Vol.1, p.281-286, Jan 2011
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