Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Información bibliografica (registro INGC-PRO-00718)
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Título:
 Optimization of rheological properties of gluten-free pasta dough using mixture design.
Autor:
 Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de AlimentosPROAL
Otros autores:
| Califano, Alicia N.  |  Zaritzky, Noemí E.  |  Larrosa, Virginia.  |  Lorenzo, Gabriel.  | 
Tipo:
 Artículo de Revista
URL:
 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521013000428
URL:
 http://dx.doi.org/10.1016/j.jcs.2013.03.003
Publicado en:
 Journal of Cereal Science. Vol.57 (3), p.520-526 May 2013
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