Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Información bibliografica (registro INGC-PRO-00720)
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Título:
 Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.
Autor:
 Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de AlimentosPROAL
Otros autores:
| Zaritzky, Noemí E.  |  Lorenzo, Gabriel.  |  Larrosa, Virginia J.  |  Califano, Alicia N.  | 
Tipo:
 Ponencia en Congreso
URL:
 http://www.ing.unlp.edu.ar/investigacion/archivos/jornadas2013/2das_jornadas_iyt_trabajos.pdf
Publicado en:
 Segundas Jornadas de Investigación y Transferencia. Facultad de Ingeniería, UNLP, 21-23 de Mayo 2013.. ISBN(ISBN: 978-950-34-0946-6)
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