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Información bibliografica (registro INGC-MON-017387)
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Título:
 Simulación numérica de problemas de transferencia de energía en alimentos de geometría irregular utilizando el método de los elementos finitos /
Autor:
 Santos, Victoria M.
Otros autores:
| Zaritzky, N, dir.  |  Califano, A, co-dir.  | 
Editado por:
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Area Departamental Ingeniería Química,
Tipo:
 Tesis
Año de publicación:
2010.
Lugar de publicación:
La Plata :
Descripción física:
 202 p.
Clasificación:
 TESIS 114
Materias:
 | TRANSFERENCIA DE CALOR | ALIMENTOS | SIMULACION COMPUTACIONAL | MODELOS MATEMATICOS |
Notas:
 Tesis para el grado de Doctor en Ingeniería; 114.
Ubicación:
 TESIS 114 SANTOS
Sumario:
 Introducción - Resolución de problemas de transferencia de calor mediante MEF en dos dimensiones - Aplicación del MEF al procesamiento térmico de alimentos acoplando cinéticas de destrucción microbiana - Resolución de problemas de transferencia de calor mediante el MEF en tres dimensiones - Simulación del proceso de refrigeración de alimentos con composición heterogénea de geometría irregular 3D utilizando el MEF - Simulación de problemas de transferencia de calor con cambio de fase en sistemas tridimensionales de geometría irregular utilizando el MEF - Conclusiones.
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