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Biblioteca Julio Castiñeiras. Sistema de Información Integrado - Facultad de Ingeniería UNLP
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Ficha Bibliográfica / Catalográfica

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Información bibliografica (registro INGC-PRO-00228)

Título:	Effects of locusts bean, xanthan and guar gums on the ice crystals of a sucrose solution frozen at high pressure.
Autor:	Procesamiento de Alimentos. PROAL
Otros autores:	\| Fernández, P.P. \| Martino, Miriam N. \| Zaritzky, Noemí E. \| Guigno, B. \| Sanz, P.D. \|
Tipo:	Artículo de Revista
URL:	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2006.05.010
Publicado en:	Food hydrocolloids. Vol.21, no.4, june 2007, pp.507-515. ISSN(0268005X)

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