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Artículo de Revista
 Storage stability of low-fat chicken sausages.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Análisis del comportamiento reológico de masa libre de gluten.
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  Producción Intelectual (1)

Tesis
 Aplicación de hidrocoloides en el desarrollo de emulsiones alimentarias saludables y masas no fermentadas para celíacos / Gabriel Lorenzo.
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2010. -
  Biblioteca Julio R.Castiñeiras - Central (1)

Ponencia en Congreso
 Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Caracterización reológica de emulsiones o/w de contenido lipídico reducido, estabilizadas con hidrocoloides-
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Desarrollo, caracterización y almacenamiento de un producto cárneo magro enriquecido con ácidos grasos poliinsaturados.
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  Producción Intelectual (1)

Artículo de Revista
 Diffusion of sodium chloride in pork tissue.
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  Producción Intelectual (1)

Ponencia en Congreso
 Diseño y optimización del proceso industrial de congelación de crustáceos marinos mediante simulación.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Efecto de la concentración en el coeficiente de difusión de cloruro de sodio en tejido cárneo.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Effect of composition on rheological properties of gluten-free dough disks for ""empanadas"""
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  Producción Intelectual (1)

Ponencia en Congreso
 Inactivación microbiana en productos cárneos acoplada a la simulación numérica de transferencia de energía.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Masas libres de gluten
efecto de los hidrocoloides y de la fase grasa en las propiedades reológicas.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Modelado de la inactivación térmica de Escherichia colli O157:H7 durante la producción de embutidos cárneos cocidos.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Modelado del proceso de transferencia térmica en embutidos cárneos cocidos y su efecto sobre la letalidad de Escherichia coli O157:H7.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 modeling Cr(VI) reduction by a combined carbon-activated sludge system.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 modeling heat transfer and inactivation of Escherichia coli 157:H7 in precooked meat products using FEM.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Optimización del proceso de curado húmedo.
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  Producción Intelectual (1)

Artículo de Revista
 Optimization of rheological properties of gluten-free pasta dough using mixture design.
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  Producción Intelectual (1)
Tesis
 Propiedades fisicoquímicas y comportamiento reológico en la maduración de quesos / Alicia Eva Bevilacqua.
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 1997. -
  Biblioteca Julio R.Castiñeiras - Central (1)
Ponencia en Congreso
 Propiedades reológicas de masa de empanadas libres de gluten.
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  Producción Intelectual (1)
Ponencia en Congreso
 Simulación numérica de la incorporación simultánea de NaNO2, KNO3 y NaCI en tejido cárneo porcino.
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  Producción Intelectual (1)
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